Restaurante Maestral (Carta)

Calle De Andalucía, 18, Alicante
+34 965 26 25 85

Gamba roja

Quisquilla

Anchoa de bota XXL

Jamón Ibérico 100% bellota

Selección de Quesos

Recorrido por nuestros saladeros (degustación salazones)

Ensaladilla de salmón Maestral

Tomates pata negra, brizna de salazones, mollitas y nuestro A O.V.E.

Foie gras mi cuit hecho en casa con brioche hojaldrado y confitura de brevas

Croquetas de jamón artesanas

Del Momento

Gazpacho de sandía y tomate con salpicón de mariscos

Puerros confitados con vinagreta de trufa de verano

Espárragos blancos al natural con muselina de naranja

Ensalada de quisquillas y pescado de lonja a modo de ceviche

Láminas de atún con ponzu y caviar de beluga “Black Pearl”

Tártar de cherna*, hoja de shizo con aliño de lima y trigo suflado

Coca de berenjena a la brasa con pericana

Tagliatelle de calamares en su tinta con buñuelo de huevo frito

Arroces

Arroz a banda

Arroz del senyoret

Arroz negro de lonja

Arroz de magro y verduras

Arroz de atún, gambas y garbanzos

Arroz rape y gambas

Arroz magro y verduras

Arroz de lagarto ibérico y nabos

Carnes

Cochinillo asado, escabeche de zanahorias y ensalada de escarola

Paletilla de lechazo al horno deshuesada con patatas panaderas

Chuletón de vaca madurado, patatas y pimientos

Solomillo de vaca a la brasa, crema de calabaza al aroma de naranja y encurtidos

Presa ibérica a la parrilla con ensalada de melón y chimichurri alicantino

Pescados

Lubina o el pescado del día a la sal – mínimo 2 p.

Negre a la parrilla con cítricos y salsa Mery

Rodaballo con meunier marinero

Pescado de lonja a la brasa (S/M)

Postres

Sopa fría de fresas, bizcocho de pistachos y helado de vinagre balsámico

Tarta de ruibarbo, crema de rosas y sorbete de fresas

Torrija caramelizada con sopa fría de chocolate blanco y yogur

Tortino de chocolate caliente con helado de avellana garrapiñada

Salpicón de frutos rojos con granizado de te rojo y el jugo del arroz con leche

Perlas de sandia con paloma alicantina

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